Принимаем к оплате

Принимаем к оплате Webmoney

Купить 42 Особенности организации обслуживания приемов и банке
42 Особенности организации обслуживания приемов и банке

Есть в наличии.
  Цена:
300.00 руб.

В нашем магазине вы сможете купить 42 Особенности организации обслуживания приемов и банке дешево и надежно. Оплата онлайн, любым удобным способом. Особенности организации обслуживания приемов и банкетов
Содержание

Введение……………………………………………………………….…..….…...3
1. Общая характеристика предприятия………………………………….…..5
2. Нормативно-техническая документация, регламентирующая деятельность предприятий общественного питания……………………………7
3. Подготовка к банкетному мероприятию ………………...……………...11
4. Порядок и правила составления, оформления меню……………...……19
5. Оформления и методы обслуживания ……………………………….…20
6. Личный план метрдотеля ………………………………………………...21
7. Встреча и размещение гостей и схема обслуживания …………..……..22
8. Обязанности официантов по обслуживанию банкета и правила обслуживания…………………………………………………………………….23
9. Уборка, перенос и сдача посуды…………………………………………24
Заключение………………………………………………………………….……26
Список литературы………………………………………………………………28
Приложения………………………………………….…………………………..29



Введение


Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они играют заметную роль в организации отдыха населения. Данные предприятия питания посещают не только для того, чтобы перекусить, но также отметить юбилей, важное событие в жизни человека, того или иного коллектива, провести свадебное торжество, деловую или официальную встречу, просто отдохнуть в кругу близких людей. В процессе многолетнего развития отрасли массового питания сложилась сложная система обслуживания, имеющая различные формы. Многие предприятия сосредоточивают свои усилия на какой-либо одной форме или одном виде обслуживания, тогда как другие вводят более сложные, комбинированные формы. Такой порядок, с одной стороны, усложняет работу предприятия, но с другой стороны – привлекает большое количество посетителей и, следовательно, способствует росту объема товарооборота и прибыли.
Наряду с такими видами обслуживания как обслуживание посетителей за столиками в торговом зале, самообслуживание, буфетное обслуживание, выездное обслуживание, существует такая форма обслуживания как банкет.
В наше время проведение банкетов в ресторане сравнимо с премьерой в театре, когда труппа имеет возможность показать все свои лучшие профессиональные качества большому числу зрителей. Так и персонал ресторана, обслуживая банкет, должен радушно встретить, продемонстрировать высокую культуру обслуживания, показать свой профессионализм и обеспечить хорошее настроение всех участников торжественного мероприятия, создав тем самым все условия для полноценного отдыха. От правильной и четкой организации работы обслуживающего персонала предприятий общественного питания зависит настроение и самочувствие всех гостей. Культура обслуживания – один из основных критериев в оценке деятельности официантов.
Организация банкетов в последнее время пользуется большой популярностью. Их устраивают на высшем уровне и просто в кругу друзей и родственников. Поводом для таких мероприятий могут служить разные события: официальные или дипломатические встречи, встречи иностранных послов, правительственные приемы, подписание протоколов, театральные приемы, заключение деловых соглашений, знаменательные даты, семейные праздники. Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятия очень важны. Необходимо уметь четко организовать банкеты, подготовить помещение, в котором будет проходить банкет. Самым важным в ходе того или иного банкета является обслуживание, которое имеет свои особенности в зависимости от вида банкета. Обслуживающему персоналу необходимо знать данные особенности, чтобы обеспечить прохождение банкета на высшем уровне.
Целью данной курсовой является раскрытие основных особенностей обслуживания банкетных мероприятий.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи: дать характеристику видов и форм проведения банкетных мероприятий; проанализировать процесс подготовки и организации банкетных мероприятий и рассмотреть работу официантов в ходе банкетов.
Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения и списка использованной литературы. Первая глава посвящ
Доп. информация
Объем, стр. 35 Год сдачи 2010
Количество продаж товара - 0
Тип товара: Товар: файл (00705143830310.rar, 174704 байта)
Загружен - 05.07.2010 14:38:30
Продавец - дкр.рф
Количество положительных отзывов: 0
Количество отрицательных отзывов: 0