Принимаем к оплате

Принимаем к оплате Webmoney

Купить Дипломная работа. Тема: Разработка технологии производства соевого паштета.
Дипломная работа. Тема: Разработка технологии производства соевого паштета.

Есть в наличии.
  Цена:
518.48 руб.

В нашем магазине вы сможете купить Дипломная работа. Тема: Разработка технологии производства соевого паштета. дешево и надежно. Оплата онлайн, любым удобным способом. Тема: Разработка технологии производства соевого паштета.
СОДЕРЖАНИЕ
Стр.
Аннотация……………………………………………………………….5
Введение………………………………………………………………....6
1 Литературный обзор………………………………………………….7
1.1 Роль и значение белковой пищи в рационе питания……….…..7
1.2 Функциональные свойства молочных и соевых белков………..8
1.3 Пути переработки соевого сырья……………………………….12
1.3.1 Особенности технологии паштетов…………………………….15
1.4 Пути и средства обеспечения качества безопасности молочных и соевых продуктов………………………………….18
Цели и задачи исследований………………………………………….24
2 ПОСТАНОВКА ЭКСПЕРИМЕНТА И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ…………………………………………………….25
3 РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ОБСУЖДЕНИЕ…………...31
3.1 Исследование условий подготовки соевых бобов…………….…31
3.1.1 Влияние условий подготовки на качественные
характеристики готового продукта…………………………………..32
3.1.2 Влияние режимов отваривания на структурно-механические свойства соевой основы………………………………………...35
3.1.3 Влияние магнитной обработки на качественные характеристики соевой основы………………………………...38
3.2 Разработка композиционного состава соевого паштета……...39
3.2.1 Выбор дозы жирового компонента……………………………..39
3.2.2 Выбор дозы ароматизатора……………………………………...41
3.2.3 Выбор дозы красителя………………………...………………...42
3.3 Разработка рецептуры на соевый паштет………………………43
3.4 Разработка качественной характеристики и технологической карты соевого паштета…………………………………………..44
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ……………………………………….46
Выводы…………………………………………………………………50
Список использованных источников………………………………....51
ПРИЛОЖЕНИЯ
Патентное исследование………………………………………………53
Мероприятия по охране окружающей среды………………………..55
Техника безопасности………………………………………………....57
Математическая обработка…………………………………………....61
Доп. информация
В архиве дипломная работа и приложение к ней.
За дополнительной информацией можете обратиться на кипер WMID: 155153144627.
Количество продаж товара - 0
Тип товара: Товар: файл (diplom.exe, 87946 байтов)
Загружен - 01.07.2004 07:24:25
Продавец - Tonic
Количество положительных отзывов: 0
Количество отрицательных отзывов: 0